09. AJKULA NA GRILU

Ovde se radi o vrsti Prionace Glauca. Može naći u formi duboko smrznutih kotleta. Ja ih kupujem OVDE

Nema posebne nauke u spremanju ove ribe. Najbitnije je da se dobro otope i ocede od vode inače će prštati, zatim dobro usole i onda samo bace na roštilj ili blago podmazan gril tiganj.

Ne treba ih mnogo okretati, po mogućstvu desetak minuta sa jedne strane, desetak sa druge...

Dok se spremaju one ispuštaju jak miris koji podseća na amonijak, ali to je zbog toga što se radi o ribi dubokih mora. Nemojte to da vas uplaši (kao mene prvi put :) ) još jedan pokazatelj da je riba dobro spremljena je nestajanje tog jakog mirisa.

Ja je serviram sa limunom, barenim povrćem i nezaobilaznom krompir salatom.

Otopljeni kotleti

Servirano za više ljudi

Single tanjir

Prijatno

08. KIFLA DELICIOSA GRANDE

Iako naizgled običan sendvič, za deliciosu grande je ipak potrebno, ne toliko truda, koliko vremena. Zbog toga je i pogodna za prilike kada vam je potreban veliki broj sendviča, mada ako vam se svidi kao i meni, neće vas mrzeti da spremate "na malo" :)

Sendvič ima samo 3 komponente. Namaz, pršutu i malo salate da "olakša" ukus

Namaz se pravi od pečuraka po ukusu (ja koristim lisičare, crne trube i malo vrganja) koje se izdinstaju na maslacu, u njih se doda kisela pavlaka i sir po ukusu (ja koristim varvarinski sitni, mada može i dobar koziji, punomasni). Posoli se po ukusu.
Bitno je da se sve to dobro ukuva da ne bude tečno već jako kremasto i onda se ostavi da se ohladi. Kad bude hladno, tekstura treba da bude poput krem sira za mazanje.

Kiflu najpre mazati spremljenim namazom, zatim staviti tanko sečenu pršutu i list lollo rosso salate.

pršuta

To je to... sendvič je gotov. Jako je ukusan. Pršuta i pečurke su izvor proteina, sir i pavlaka daju belančevine i deo ugljenih hidrata, lollo rosso je bogata vitaminima A i C, folnom kiselinom i gvožđem i ima 100 puta više antioksidanasa od obične zelene salate,  a ako želite da izbegnete belo brašno, možete koristiti kiflu od integralnog brašna.

Prijatno

07. RENT A PUB

Do sada sam spremao za ne više od 4-5 ljudi odjednom i radilo se uglavnom o jednom jelu. Moji prijatelji iz JCI Niš pružili su mi priliku da svoje umeće zaista dokažem i podignem na viši nivo.
Kako? Prosto. :-)
Užina + ručak + salata za 15 ljudi i to 3 različita jela praćena sa 3 različite salate.
Sve to spremljeno na tradicionalnom "smederevcu".
Iako sam na momente razmišljao da li sam zagrizao prevelik zalogaj, na kraju je sve ispalo odlično.
Podeliću sa vama par fotografija, a na kraju i jelovnik.
Mislim da sada slobodno mogu da se hvalim svojim umećem :-)

Ako je neko zainteresovan, sada mogu da spremam i na vašim događajima ;-) 

Smederevac style

Morski pas - kotleti

Svinjski but

Punjenje za burito se krčka

Paradajz, mango, avokado salsa

Krompir salata

Punjenje za burito i pub mediteraneo salata

Morski pas - serviran

Punjenje za burito - servirano

Ekipa :)

Što se jelovnika tiče, jelo se sledeće:

Za užinu kifla deliciosa grande.

Glavno jelo:

• svinjski burito

• ajkula  na grilu

• tarana

Što se salata tiče tu su bile:

• klasična krompir salata

• pub mediteraneo salata

• paradajz, mango, avokado salsa

Ljudi kažu da je bilo dobro, probajte recepte pa donesite vaš sud.

Prijatno